Resep ini untuk membuat sekitar 10 buah lemper.
BAHAN KULIT
- 200 gram beras ketan putih, direndam 1 jam, ditiriskan.
- 100 ml sntan dari ¼ butir kelapa
- ½ Sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan, dibuat simpul
- Daun pisang untuk membungkus
- 10 lembar kertas minyak putih ukuran 15x15cm
BAHAN ISI
- 75 gram paha ayam fillet, dipotong dadu kecil.
- 25 gram jamur merang, dipotong kecil.
- 2 buah cabai merah keriting, dicincang kasar.
- 1 siung bawang putih, di cincang halus.
- 3 butir bawang merah, dicincang halus.
- 1 cm Jahe, dimemarkan.
- 1 lembar daun salam
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh saus tiram
- 1 batang daun bawang, di iris ½ cm
- ¼ sendok teh garam
- ¼ sendok teh merica hitam bubuk
- ¼ sendok teh gula pasir
- 50 ml kaldu ayam dari rebusan tulang ayam
- ½ sendok teh maizena dan 1 sendok teh air, dilarutkan
- 1 batang daun bawang, di iris ½ cm
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT
- Isi: Panaskan minyak
- Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, cabai, dan daun salam sampai harum.
- Masukkan ayam.
- Aduk sampai berubah warna.
- tambahkan jamur. Aduk rata.
- Masukkan kecap manis, saus tiram, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuang kaldu ayam.
- Masak sampai matang dan meresap.
- kentalkan dengan larutan Maizena
- masak sampai kental
- Masukkan daun bawang menjelang di angkat.
- Kulit: Kukus beras ketan 15 menit di atas api sedang.
- rebus santan, garam dan daun pandan sambil di aduk sampai mendidih.
- Tambahkan beras ketan.
- Aduk sampai meresap.
- Kukus beras ketan 30 menit di atas api sedang sampai matang. Angkat
- Ambil kulit.
- Beri Isi lalu tutup
- Bentuk lonjong.
- Bungkus dengan daun pisang.
- Lapisi dengan kertas minyak lalu di untir ujungnya dan dimasukkan ke sisinya.
- Sajikan.
