lemper ini dapat dibuat untuk 24 buah.
BAHAN KULIT
- 4000 gram beras ketan, direndam 1 jam, tiriskan.
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 1½ sendok teh garam
- 200 ml Santan dari ½ butir kepala
BAHAN ISI
- 100 gram daging tongkol, dikukus dan suwir
- 100 gram kelapa parut kasar
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, di iris
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 sendok teh garam
- ¼ sendok teh merica bubuk
- ¼ sendok teh gula pasir
- 100 ml santan dari ¼ butir kelapa
- 3 tangkai kemangi, di petik
- 1 sendok makan air asam jawa dari ½ sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
